如何解決新鮮果蔬剛上柜即刻變成“黃臉婆“的問題

　　我國(guó)是最古老的農(nóng)業(yè)和最大的農(nóng)業(yè)國(guó)，特別是近20年來，蔬菜和水果也成為僅次于糧食的第二和第三大產(chǎn)業(yè)。但在國(guó)際上的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，受到了保鮮儲(chǔ)藏能力的制約。
　　如今，水果幾乎年年豐收，可市場(chǎng)供應(yīng)有時(shí)仍很吃緊，今年高價(jià)紅富士蘋果就是最好的說明。而蔬菜生產(chǎn)雖說市場(chǎng)供應(yīng)基本平穩(wěn)，沒有出現(xiàn)大起大落，但階段性的價(jià)格偏高仍困擾著廣大消費(fèi)者。盡管如此，不少農(nóng)民或運(yùn)銷戶仍都碰到這么一個(gè)頭疼的問題，在田間還是光鮮挺括的水果或嫩綠的蔬菜，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)戒N地就變了樣。同樣，一些在冷庫(kù)里保存得很不錯(cuò)的水果，拿到市場(chǎng)上銷售時(shí)，不出一二天時(shí)間就變了樣，或表皮起皺，或零星見爛。如此一來，掉等級(jí)已屬不可避免，跌價(jià)錢也在情理之中，造成農(nóng)民增產(chǎn)不增收，運(yùn)銷戶賠多賺少。對(duì)此，孫企達(dá)老先生形象地比喻為：十六七歲的“小姑娘”，一上柜就變成了“黃臉婆”。
　　長(zhǎng)期以來，我們重視生產(chǎn)，但恰恰在走向市場(chǎng)銷售時(shí)忽略了這最后的臨門一腳。孫企達(dá)教授舉了兩個(gè)例子，一是上周來自北京平谷區(qū)的平谷鮮桃，來到上海最大的水果市場(chǎng)山華市場(chǎng)，其桃子的品質(zhì)受到市場(chǎng)的青睞。地處京郊的平谷區(qū)三面環(huán)山，種桃面積22萬(wàn)畝，有白桃、油桃、黃桃和蟠桃4大系列200多個(gè)品種，實(shí)現(xiàn)了早、中、晚熟合理搭配，一年三季有鮮桃上市，年產(chǎn)量3億公斤，是享譽(yù)全國(guó)的桃產(chǎn)區(qū)。孫老先生說，他去過那里，也提出了如此大面積高產(chǎn)量的桃子的保鮮貯藏問題。還有贛南臍橙，地有150萬(wàn)畝，產(chǎn)量100萬(wàn)噸。也急需保鮮設(shè)施。孫老先生指出，像這樣的情況，應(yīng)該在采摘下來的第一時(shí)間內(nèi)“預(yù)冷”，要抓前期的清洗、拋光、打蠟。重點(diǎn)放在前面。他還做過一個(gè)“實(shí)驗(yàn)”，采用氣調(diào)技術(shù)對(duì)蘆潮港的水蜜桃包裝以后放冷庫(kù)，結(jié)果2個(gè)半月后拿出來吃，風(fēng)味依然，鮮美如初。
　　作為農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品保鮮專家，孫企達(dá)教授從事真空科學(xué)技術(shù)及應(yīng)用研究40余年。他呼吁大力建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品采后加工和貯運(yùn)保鮮“冷鏈”系統(tǒng)，除了在產(chǎn)地推廣建立中大型冷藏庫(kù)和氣調(diào)庫(kù)之外，還要推廣小型多功能保鮮裝置。
　　此外，從上海水果行業(yè)透露出的信息：投資果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)，不僅可獲豐厚回報(bào)，對(duì)農(nóng)民增收也具有重大意義。
　　蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司專業(yè)研制復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機(jī)等設(shè)備并承建系統(tǒng)保鮮項(xiàng)目工程（設(shè)計(jì)保鮮工藝，規(guī)劃生產(chǎn)車間，配套凈化、除濕、滅菌及清洗加工等附屬設(shè)施），是國(guó)內(nèi)外唯一掌握氣調(diào)包裝核心技術(shù)并擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的公司。其產(chǎn)品先進(jìn)性在國(guó)際上處于領(lǐng)先地位，是國(guó)家標(biāo)委會(huì)授權(quán)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草人。公司承擔(dān)國(guó)家“863”項(xiàng)目（編號(hào)：2007AA100408）“食品活性包裝和智能化包裝技術(shù)”項(xiàng)目關(guān)鍵技術(shù)及裝備的開發(fā)研制，其成果已在眾多用戶中得到應(yīng)用。  
　　公司研發(fā)生產(chǎn)的氣調(diào)保鮮包裝系列設(shè)備已裝備于江南大學(xué)、上海水產(chǎn)大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江工商大學(xué)等高校及科研機(jī)構(gòu)實(shí)驗(yàn)室。香港宏康（九江）農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司（凈菜保鮮）、廣東中山水產(chǎn)食品有限公司（魚片保鮮）、上海西區(qū)老大房食品有限公司（熟食保鮮）、山東神龜餐飲有限公司（蔬菜保鮮）、山東煙臺(tái)格潤(rùn)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司（大櫻桃保鮮）、北京千喜鶴食品有限公司（鮮肉保鮮）、甘肅永昌金農(nóng)農(nóng)業(yè)園有限公司（蔬菜保鮮）等知名企業(yè)成功應(yīng)用我公司保鮮系統(tǒng)（技術(shù)和裝備），均取得良好社會(huì)效益。  
　　森瑞愿與社會(huì)各界精誠(chéng)合作，本著“追求卓越，不斷創(chuàng)新，服務(wù)社會(huì)”的經(jīng)營(yíng)理念，專為顧客量身設(shè)計(jì)方案，提供保鮮技術(shù)、工藝及設(shè)備等保鮮系統(tǒng)工程，解決目前較難解決的保鮮問題！