中國食品報：先進保鮮技術(shù)提高海軍護航官兵飲食質(zhì)量

海軍醫(yī)學(xué)研究所聯(lián)合蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司，采用先進保鮮技術(shù)，有效提高了遠洋船只新鮮果蔬的風(fēng)味和營養(yǎng)價值，改善了隨船官兵的飲食質(zhì)量。
　　據(jù)悉，2008年12月末，中國海軍艦艇編隊赴索馬里、亞丁灣海域，執(zhí)行“遠征”護航任務(wù)。海軍艦艇赴亞丁灣、索馬里海域執(zhí)行護航任務(wù)，時間長、人員多，遠離后方保障基地，由于一次性裝載蔬菜品種多、數(shù)量大、多品種混貯，再加上蔬菜包裝簡單、倒運環(huán)節(jié)多、冷藏不科學(xué)，導(dǎo)致蔬菜保鮮期大大縮短，葉類蔬菜保鮮期一般15天左右，果菜類保鮮期僅為20天左右，嚴重制約遠航人員的伙食水平，降低官兵體能素質(zhì)。蔬菜保障難成為制約遠航伙食水平的重要因素。如何實現(xiàn)果蔬長時間保鮮，成了亟待解決的問題。
　　對此，海軍后勤部軍需物資油料部組織海軍醫(yī)學(xué)研究所科研人員，立足艦艇現(xiàn)有條件，優(yōu)選國內(nèi)外先進的蔬菜復(fù)合氣調(diào)保鮮工藝，經(jīng)海軍后勤保障部對國內(nèi)多家保鮮技術(shù)公司多方考察、調(diào)研，最終聯(lián)系到承擔(dān)過國家863計劃“食品活性包裝和智能化包裝技術(shù)”的一家公司——蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司，研制出適合艦船冷藏的蔬菜氣調(diào)保鮮新技術(shù)，形成了從采摘源頭、加工包裝、補給上艦以及艦上儲藏、管理等一套完整的艦船蔬菜保鮮流程。保鮮設(shè)備在海軍后勤部門投入使用后，在北京經(jīng)過了海軍醫(yī)學(xué)研究所、海軍后勤給養(yǎng)部和蘇州森瑞保鮮公司等單位的共同驗證，保鮮效果十分突出，菠菜、小白菜等常見葉菜保鮮期可達40天以上，油麥菜過60天后還十分香脆爽口。自從有了保鮮包裝設(shè)備，艦隊?wèi)?zhàn)士的伙食質(zhì)量得到了很大程度上的改善。
　　艦艇遠航“葉菜不見影、蘿卜白菜當(dāng)家”的現(xiàn)象從此一去不復(fù)返。如今，艦艇遠航深海大洋，官兵餐餐都能吃上鮮綠如初的時令帶葉青菜。海軍醫(yī)學(xué)研究所和蘇州森瑞保鮮公司開發(fā)的果蔬冷藏氣調(diào)保鮮技術(shù)，有效解決了海軍遠航蔬菜保鮮的難題。
　　據(jù)悉，蘇州森瑞保鮮設(shè)備有限公司長期從事生鮮農(nóng)副產(chǎn)品保鮮工藝及裝備的研究，與清華大學(xué)、浙江大學(xué)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)等國內(nèi)知名及專業(yè)院校加強交流合作，將國內(nèi)外先進的保鮮理論與生產(chǎn)實踐結(jié)合，成為國內(nèi)首家研發(fā)成功“復(fù)合氣調(diào)保鮮包裝機”的企業(yè)，是掌握該裝備核心技術(shù)并擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的高新技術(shù)企業(yè)，也是國家標(biāo)委會授權(quán)制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草人，承擔(dān)國家“863”項目（編號2007AA100408）——“食品活性包裝和智能化包裝技術(shù)”項目關(guān)鍵技術(shù)及裝備的開發(fā)研制。
　　隨著技術(shù)的完善，森瑞公司適時縱深發(fā)展，推出了延伸項目——潔鮮園新鮮農(nóng)產(chǎn)品深加工項目，生產(chǎn)免洗、免切保鮮凈菜。一方面，整合上游各類農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專業(yè)合作社，將優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品直接納入銷售環(huán)節(jié)，去掉中間損耗;另一方面，產(chǎn)品直接進入社區(qū)、超市，讓消費者出門就能購菜，回家直接烹煮，加速“農(nóng)超對接”，服務(wù)于“菜籃子便民工程”。另外，蘇州森瑞保鮮公司更引入網(wǎng)購等時尚消費方式及現(xiàn)代物流體系，讓都市消費人群在家里，輕輕一點鼠標(biāo)，就能買到味美新鮮的保鮮凈菜。
　　復(fù)合氣調(diào)保鮮技術(shù)在為海軍遠航提供先進的果蔬保鮮技術(shù)的同時，還將在凈菜加工、中式菜肴制作和保鮮方面，發(fā)揮重要的作用。