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因而復(fù)合氣調(diào)保鮮能確保原有食品的口感、口味及營(yíng)養(yǎng)成份,真正保證了食品的原汁、原味、原貌。保鮮膜已經(jīng)成為了我們生活不可少的一種工具,但是,保鮮膜的危害我們還是不能小視,在可以不用保鮮膜的時(shí)候,盡量少用為妙。還有就是,菜還熱著時(shí),也不要套上保鮮膜,這樣會(huì)讓菜品中的維生素大量損失。抽真空充氮保鮮;(5)復(fù)合氣調(diào)保鮮;(6)天然生物保鮮。新鮮果蔬氣調(diào)保鮮包裝果蔬收獲后仍能保持吸收氧氣排出CO2的新陳代謝作用,同時(shí)消耗營(yíng)養(yǎng)。果蔬保鮮是通過降低環(huán)境中O2含量和低溫貯存降低呼吸進(jìn)度,隨著人們的生活方式和節(jié)奏的改變,對(duì)這一方面的探索必定會(huì)不停深入,相信會(huì)有更多更巧妙簡(jiǎn)易的方法不斷出現(xiàn)!
(2)裝袋處理。將經(jīng)過藥劑處理的蔬菜用保鮮袋盛裝,并做到“三個(gè)一致”,即采收批次一致、品種一致、成熟度一致。
為減少吸收太陽(yáng)輻射能,冷藏保鮮設(shè)備外墻表面一般涂成白色或淺顏色因而冷庫(kù)建筑與一般工業(yè)民用建筑不同,有它獨(dú)特的結(jié)構(gòu)。 此外,肉類食品保鮮還有許多新的方法,其一是增加防腐保鮮劑,像各種有機(jī)酸及鹽類,比如將鮮肉浸泡在煮沸后冷卻的鹽水中可保鮮兩三天,冷庫(kù)建筑要防止水蒸氣的擴(kuò)散和空氣的滲透。室外空氣侵入時(shí)增加冷庫(kù)耗冷量,還帶入水分,水分凝結(jié)引起隔熱結(jié)構(gòu)受潮凍結(jié)損壞,所以要設(shè)置防潮隔熱層使冷庫(kù)具有良好密封性和防潮隔汽性。
冷熱箱主要采用食品級(jí)的環(huán)保LLDPE材料,經(jīng)過世界上的-----旋轉(zhuǎn)模壓工藝一次成型精制而成的,配有海洋不銹鋼鎖扣,底部配有橡膠防滑墊,無(wú)毒無(wú)味、抗紫外線、
把氣調(diào)包裝應(yīng)用于食品的保鮮,可使食品的貨架期大大延長(zhǎng),因而具有很大的市場(chǎng)潛力。例一:氣調(diào)保鮮包裝荔枝時(shí),其保鮮氣體混合比例為:氧氣(O2)濃度比例4%~6%;二氧化碳(CO2)濃度比例3%~5%,傷害濃度8%;其余為填充氣體氮?dú)猓∟2);另外,還推出用天然活性陶土和聚乙烯塑料制成水果保鮮袋,保鮮期增加1倍以上,且包裝袋可以重復(fù)使用,也可以將大蒜去皮,加工成蒜泥密封起來(lái)放入冰箱內(nèi)冷藏,大約可使用2個(gè)星期。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來(lái)至于冰箱內(nèi)保存。
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