冷鮮肉保鮮技術怎樣保證不流失營養

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冷藏鏈是保持食品色、香、味的重要手段， 而且成本較低、保鮮時間較長。溫度是影響凈菜品質劣變的主要因素。目前，凈菜生產中，國外主要采用低溫冷藏銷售系統。
如將鮮肉切塊油炸或把鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油里。有時還可進行發酵處理。 采收后迅速降低溫度至產品所能容忍之較低溫度，是最理想的控制采收后微生物腐敗的方法。因而復合氣調保鮮能確保原有食品的口感、口味及營養成份，真正保證了食品的原汁、原味、原貌。
氣調包裝機為滿足食品包裝生產線作業要求，還應具有稱重、打碼、貼標等流水線功能。費用設備預冷速率適用范圍碎冰預冷便宜制冰機快青蔥、部份花菜類、根菜類、莖菜類冰水預冷便宜制冰機快果菜類、嫩莖菜、水果 強風預冷（又稱差壓風冷） 園產品置于冷藏庫中，依產品而有不同之排列。冷風由產品包裝箱的一面強迫貫入且與產品直接接觸，把田間熱置換帶走。目前我國上海等經濟發達地區如上海尚代所生產的氣調包裝機技術先進，可與歐美等國家同類產品相媲美，并具有更適合國人飲食習慣、性價比高等優點。應用于這類食品氣調保鮮包裝的氣體由CO2及N2組成。不含奶油的蛋糕在常溫下保鮮20—30天，月餅、布丁蛋糕采用高阻隔性復合膜常溫下保鮮期可達60—90天。今后防腐劑發展的趨勢是天然防腐劑，如利用茶葉中的抗氧化變質性能進行保鮮，或從香辛料中提取有效成分來殺菌、抑菌，即安全又有效。
如果內機機組選擇的是艾默生谷輪，效果將更加明顯。合資品牌質量的。  
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