果蔬類保鮮之創(chuàng)收

　　不少農(nóng)民和運(yùn)銷戶常碰到這么一個(gè)令人頭疼的問(wèn)題，在田間還是光鮮挺括的水果或蔬菜，經(jīng)長(zhǎng)途運(yùn)輸就變了樣。同樣，一些在冷庫(kù)里保存得很好的水果，拿到市場(chǎng)銷售時(shí)，一二天就表皮起皺，或零星見(jiàn)爛。
    
    有關(guān)資料顯示，我國(guó)每年果蔬腐爛超過(guò)8000萬(wàn)噸，加上生產(chǎn)人工運(yùn)輸成本，造成的經(jīng)濟(jì)損失高達(dá)750億元，占整個(gè)行業(yè)產(chǎn)值的30%以上。專家指出，果蔬保鮮儲(chǔ)藏業(yè)的落后已成為這一產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“瓶頸”，投資果蔬保鮮產(chǎn)業(yè)，不僅可獲豐厚回報(bào)，對(duì)農(nóng)民增收也具有重大意義。有專家分析認(rèn)為，未來(lái)相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，果蔬保鮮業(yè)將是一個(gè)保持高速發(fā)展的潛在市場(chǎng)。
    
紙箱破爛水果受損
    
    從目前農(nóng)民或營(yíng)銷商所用的包裝物看，絕大部分是一般紙箱，有的還用竹簍和塑料編織袋。這些東西雖說(shuō)成本低，但基本上都無(wú)法重復(fù)使用，有些包裝物在使用時(shí)，里面還得墊好幾層紙，既不衛(wèi)生，又會(huì)減少水果中的水分。
    
    如貨物堆垛不牢固或包裝箱質(zhì)量低下，經(jīng)擠壓后的高價(jià)水果也不會(huì)賣上好價(jià)。像荔枝、龍眼這樣的亞熱帶水果，在儲(chǔ)存運(yùn)輸中的損失一般超過(guò)兩成，遠(yuǎn)距離銷售的價(jià)差收入，被儲(chǔ)運(yùn)損失大半。由于缺少保鮮技術(shù)和產(chǎn)品，有一年新疆哈密瓜的產(chǎn)地價(jià)格，在一月內(nèi)從每公斤1至3元跌至每公斤1角至3角，甚至低于黃瓜價(jià)格，價(jià)格跌破歷史最低點(diǎn)。
    
保鮮箱能降低成本
    
    很多農(nóng)戶和運(yùn)輸戶認(rèn)為，保鮮箱成本高于紙箱，事實(shí)并非如此。一位業(yè)內(nèi)人士算了這樣一筆賬：目前市場(chǎng)上紙箱的價(jià)格是10公斤容量的5元一個(gè)，20公斤容量的7－8元一個(gè)。保鮮箱價(jià)格為20公斤容量的40元一個(gè)，從初次投資來(lái)看保鮮箱高于紙箱。可紙箱是一次性使用的，從產(chǎn)地到銷地，紙箱常常破損30%左右，而進(jìn)入市場(chǎng)銷售，有些紙箱幾乎是“全軍覆滅”，另外紙箱還會(huì)污染環(huán)境。
    
    而保鮮箱一般能用上3年，如果分?jǐn)偝杀镜脑挘ｕr箱的使用成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于紙箱。
    
    保鮮箱還可延長(zhǎng)供應(yīng)周期，降低生產(chǎn)成本，行家認(rèn)為，如用保鮮箱保存水果，并輔以科學(xué)儲(chǔ)藏手段，隔年陳果口味也不差。像目前市場(chǎng)上供應(yīng)的紅富士蘋果，保管得當(dāng)?shù)脑挘貏e是用氣調(diào)庫(kù)保存的，五、六月份還可保持原汁原味，七、八月份照樣口感極佳。還如速凍荔枝、冷藏橄欖、越冬葡萄等。所有這些用去的開(kāi)支，同反季節(jié)水果生產(chǎn)成本相比，還是劃得來(lái)的。
    
為參與國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)添砝碼
    
    我國(guó)是一個(gè)水果生產(chǎn)大國(guó)，水果總產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的14%，因質(zhì)量與包裝的差距，長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)水果產(chǎn)品以國(guó)內(nèi)鮮銷為主，出口比重很小。目前我國(guó)已成為世貿(mào)組織成員國(guó)，不但大洋彼岸的“洋水果洋蔬菜”會(huì)漂洋過(guò)海來(lái)到我國(guó)，我國(guó)農(nóng)民種植的優(yōu)質(zhì)水果、蔬菜也會(huì)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，因此，生存和競(jìng)爭(zhēng)的需要為水果保鮮業(yè)發(fā)展提供了巨大舞臺(tái)。
    
    近年，我國(guó)果蔬儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)的研究有很大提高，但關(guān)鍵在于先進(jìn)技術(shù)沒(méi)得到有效推廣與應(yīng)用。在國(guó)外，保鮮產(chǎn)業(yè)通過(guò)“開(kāi)發(fā)技術(shù)－增加附加值－獲取利潤(rùn)－加大研發(fā)投入－促進(jìn)技術(shù)發(fā)展”形成良性循環(huán)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后儲(chǔ)藏能力可占總商品量的70%－80%，我國(guó)僅25%左右。入世后，國(guó)內(nèi)果蔬市場(chǎng)是受沖擊最大市場(chǎng)之一，加快保鮮業(yè)投入，形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，使其有充足實(shí)力面對(duì)國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)，是當(dāng)下亟待解決的問(wèn)題。
    
    果蔬保鮮業(yè)可成為現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)發(fā)展中最有潛力的產(chǎn)業(yè)之一。某保鮮技術(shù)研究所近年大力開(kāi)發(fā)保鮮產(chǎn)品，僅一項(xiàng)技術(shù)就帶來(lái)了200萬(wàn)元的年收入，一年收入比以前增長(zhǎng)35%。而保鮮業(yè)帶來(lái)的收益是巨大的，統(tǒng)計(jì)資料顯示，如果我國(guó)果蔬損耗降低3%－5%，每年可減少果品損耗200多萬(wàn)噸，如果儲(chǔ)藏保鮮量占總產(chǎn)量的15%－20%，全國(guó)果蔬產(chǎn)值可增加120億－160億元。有關(guān)專家建議，目前果蔬保鮮技術(shù)亟待大規(guī)模的推廣，用高質(zhì)量水果保鮮箱，既有利于反復(fù)回收利用，節(jié)約寶貴的綠色資源，更可實(shí)行環(huán)境保護(hù)。