蔬菜保鮮技術(shù)怎樣達到保鮮效果

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如何做好蔬菜的保鮮儲藏怎樣調(diào)節(jié)好保鮮庫的溫度和濕度。夏、秋季節(jié)正是蔬菜入儲期間，庫房溫度偏高，一般要提前5到7天開啟果蔬冷藏機降溫。
大多數(shù)園產(chǎn)品誘發(fā)乙烯作用之最適溫度在16～21℃，且配合某一特定乙烯濃度，才能激發(fā)它的作用。因此采收后將產(chǎn)品迅速地冷卻，并維持在適當?shù)牡蜏叵?，耐用：要具有?yōu)越的耐沖擊性，重壓或撞擊時不易碎裂，不會留下刮痕，可終身使用。焙烤食品 燒烤食品的變質(zhì)主要是霉變，保鮮要求防霉和保持風味，保鮮氣體由CO2和N2組成。蛋糕、面包等米面食品在常溫下的保鮮期為15-60天；N2是惰性氣體，與食品不起作用，作為填充氣體，與CO2、O2及特種氣體組成復合保鮮氣體。不同的食品果蔬，保鮮氣體的成分及比例亦不同。5.多功能性、多樣性：另外，還推出用天然活性陶土和聚乙烯塑料制成水果保鮮袋，保鮮期增加1倍以上，且包裝袋可以重復使用，魚體內(nèi)酶降解魚肉變軟、魚體表面細菌（需氧性大腸桿菌、厭氧性梭狀芽孢桿菌）產(chǎn)生中毒毒素，危及人健康。清洗的目的是洗去蔬菜表面的塵土、污穢、微生物、寄生蟲卵及殘留的農(nóng)藥等。加工前必須仔細地清洗，采用含氯量或檸檬酸量為100-200mg/L水進行清洗可有效延長貨架期。
排除呼吸產(chǎn)生的CO2延緩果蔬成熟衰老從而達到保鮮效果。果蔬的氣調(diào)包裝氣體由O2、CO2、N2組成，用透氣性薄膜包裝果蔬，充入低O2與高CO2和混合氣體置換后密封。
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