凈菜保鮮技術(shù)越來(lái)越環(huán)保

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家禽肉氣調(diào)包裝主要是防腐保鮮，保鮮用氣體由CO2和N2組成，禽肉用50%—70%CO2/50%—30%O2包裝在0℃—4℃的貨架期達(dá)14天。
因此還可以增添一些小辦法，如存放時(shí)將肉浸在肉汁中同時(shí)冷凍，或用雙層塑料或鋁薄紙袋或鋁薄紙包好存放。第二種是加熱處理，起到抑菌、滅酶作用CO2能抑制大多需氧腐敗細(xì)菌和霉菌的生長(zhǎng)繁殖；O2抑制大多厭氧的腐敗細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖；保持鮮肉色澤、維持新鮮果蔬富氧呼吸及鮮度；N2作充填氣。
凈菜的氣調(diào)保鮮方式主要是自發(fā)調(diào)節(jié)氣體包裝（MAP）。MAP是通過(guò)使用適宜的透氣性包裝材料被動(dòng)地產(chǎn)生一個(gè)調(diào)節(jié)氣體環(huán)境，或者采用特定的氣體混合物及結(jié)合透氣性包裝材料主動(dòng)地產(chǎn)生一個(gè)氣調(diào)環(huán)境。
除此之外，電控箱以及電線(xiàn)電纜等都需要妥當(dāng)安裝。果、制冷機(jī)組的較佳選擇以及內(nèi)機(jī)和設(shè)備安裝的技巧，最終的目的是為了達(dá)到較好的制冷      
保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。多脂肪魚(yú)類(lèi)的氣調(diào)包裝因脂肪氧化酸是腐敗變質(zhì)的主要因素，保護(hù)氣體由CO2和N2組成。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)屋頂盒保鮮包裝產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)售量有大幅提升。世界各國(guó)還研創(chuàng)了各種保鮮包裝，日本研制出磷酸鈣為原料的礦物濃縮吸水紙袋，
如果是新建庫(kù)房，要在庫(kù)房徹底干透后再開(kāi)始降溫。如濕度過(guò)大可用撒生石灰的辦法來(lái)降低濕度。  
6.環(huán)保：
保鮮氣體一般由CO2、N2等氣體組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營(yíng)養(yǎng)成份及原有口感、口味、形狀。
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