用蔬菜保鮮技術保鮮蔬菜就不用處理了嗎

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魚的鰓和內臟含大量細菌，在包裝前需清除、清洗及消毒液處理。由于CO2易滲出塑料薄膜，因此魚類氣調包裝的包裝材料需用對氣體阻隔性高的復合塑料薄膜，
目前，國內外研究的較先進的保鮮技術主要有臨界低溫高濕保鮮、細胞間水結構化氣調保鮮、臭氧氣調保鮮、低劑量輻射預處理保鮮、高壓保鮮、基因工程保鮮、細胞膨壓調控保鮮。
使包裝內的O2含量低于空氣而積累CO2高于空氣，通過薄膜進行氣體交換，達到利于果蔬保鮮環境、保持微弱需氧呼吸的氣調平衡。
用于包裝蔬菜水果等食品還有一種能長期防止食品發霉變質且不損害食品風味的新型包裝紙，該紙經過特別的水溶液噴涂或浸潤處理干燥而成，可保持水果鮮度，用來包裝各種食品。
適用之園產品以能忍受冰水直接接觸，且運輸途中亦耐水者，例如青蔥、部份花菜類、根菜類莖菜類。
室內風冷中等冷藏庫慢所有園產品強風預冷中等強風冷藏庫 中等 水果、漿果、果菜類及切花真空預冷昂貴真空庫較快葉菜類、及部份莖、花菜類 
充氮包裝正快速取代傳統的真空包裝，已應用于油炸薯片及薯條、油烹調食品等。受到消費者特別是兒童、青年的喜愛，充氮包裝可望應用于更多的食品包裝。
然而，凈菜在加工處理過程中，由于細胞組織被破壞，導致呼吸強度增大， 乙烯合成增加，氧化褐變加劇，組織失水、軟化，因此，凈菜從挑選、洗滌、包裝、貯藏、運輸到銷售均需在一個低溫條件下進行，才能取得較好的保鮮效果。認為凈菜包裝后，充氮包裝食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結或縮成一團，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優點。
不產生異味， 而且可以保存其營養成分、新鮮感和風味；（2）生物防治技術： 利用一些有益微生物的代謝產物抑制有害微生物，從而延長食品的貯藏期，如乳酸菌發酵產生的乳酸。
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